从来没有缴纳过社保，现在我要和公司解除劳动

您可以要求公司支付双倍工资、补缴社保及经济补偿金。依据《劳动合同法》，公司未签劳动合同需支付双倍工资，未缴社保应补缴，离职时还应支付经济补偿。不及时处理，您可能损失应有的权益，且公司违法行为将无法得到纠正。
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您可以投诉劳动保障监察部门或申请劳动仲裁。选择投诉适用于快速解决，而劳动仲裁则适用于寻求法律裁决，对裁决不服还可诉诸法院。根据具体情况和诉求，选择最适合您的处理方式。
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可要求赔偿。操作如下：1.收集证据，如工资单、工作记录等；2.向劳动保障监察部门投诉，要求调查处理；3.若投诉无果，申请劳动仲裁，请求裁决公司支付双倍工资、补缴社保及经济补偿；4.对仲裁裁决不服，可向法院提起诉讼，维护自身权益。